כתבות>תזונה בריאה ומזון אורגני>
משקה סויה –בריאות מהטבע
מאת: טלי גולדנברג, דיאטנית קלינית יועצת לאדמה


סויה- מהו מקורה?

משקה סויה מופק מפולי סויה. פולי סויה אמנם שייכים לקבוצת הקטניות, אך בהשוואה לשאר הקטניות (אפונה, שעועית, עדשים, גרגרי חומוס, פול) הסויה עשירה יותר בויטמינים ומינרלים.

מקורה של הסויה הינו לפני 5000-4000 שנה במזרח אסיה קרוב לוודאי מאזור מרכז סין כיוון שקיימים למעלה מ- 300 זנים שונים של פולי סויה שמקורם בסין. כיום גידולי סויה נפוצים בכל רחבי העולם.

סויה- יתרונות תזונתיים

ויטמינים ומינרליים- פולי הסויה עשירים בויטמינים מקבוצת B וחומצה פולית, בויטמין E  באשלגן, מגנזיום, אבץ, סידן וברזל.

חלבון מלא- הסויה, בשונה משאר הקטניות בהן החלבון אינו נחשב מלא בשל חוסר בחומצת האמינו מתיונין, מכילה חלבון מלא ועל כן יכולה להוות תחליף לחלבון מן החי. לדוגמא, לחלב פרה. למעשה, כ- 35% מתכולת הסויה מקורה בחלבון.

שומן בריא- הסויה עשירה גם בשומן מקבוצת השומן הרב בלתי רווי שמומלץ לצריכה (בשונה משומן רווי)

ללא כולסטרול- היות ומקור הסויה צמחי, היא אינה מכילה כלל כולסטרול.

עשירה בסיבים תזונתיים- הסויה עשירה בסיבים תזונתיים התורמים לאינדקס גליקמי נמוך ולפעילות תקינה של מערכת העיכול.

סויה ותסמיני גיל המעבר

הסויה מכילה - פיטואסטרוגנים- חומרים טבעיים בעלי מבנה הדומה למבנה ההורמון הנשי-אסטרוגן.
בגיל  המעבר- נשים רבות סובלות מתסמינים שונים:הופעת גלי חום, מצבי  רוח, תפקוד מיני לקוי ועוד בשל ירידה ברמות האסטרוגן לאחר הפסקת הביוץ. בשל המבנה הדומה לאסטרוגן  הפיטואסטרוגנים יכולים להקל על תסמינים אלו.
נמצא במחקרים שנשים יפניות הצורכות סויה ומוצריה בדרך קבע - מעידות על היארעות נמוכה יותר של תסמיני גיל המעבר   .

צריכת סויה וילדים

ישנם ילדים רבים הרגישים לחלב פרה או לתכולת הלקטוז שבו וסובלים מתופעות לוואי  הקשורות לשלשול, בטן נפוחה וגזים ולכן נמנעים מלצרוך מוצרי חלב. אי סבילות לקטוז יכולה להיות קלה, בינונית וחמורה. במקרים בהם אי הסבילות חמורה ויש להימנע לחלוטין מצריכת מוצרי חלב ניתן להחליף את מוצרי החלב במוצרי סויה.

על פי ההמלצות האחרונות – ילדים  בהחלט יכולים לצרוך סויה, אך הצריכה אינה מומלצת לילדים הסובלים מבעיה בבלוטת התריס.
על פי הנחיות משרד הבריאות, במוסדות ציבוריים ניתן לספק מנה צמחונית בצהריים  המבוססת על סויה בין 2-3 בשבוע. זאת משום שהסויה היא חלק בלתי נפרד וחבוי בהרבה מאוד מזונות כמו קרקרים או תחליפי שניצל על בסיס חלבון צמחי וכו'. .

משקה הסויה של אדמה

למשקה הסויה של אדמה מרקם המזכיר חלב ובהחלט יכול להשתלב בתפריט השבועי כתוספת לקפה, דגני בוקר, בבישול ואפייה. בנוסף, משקה הסויה של אדמה הוא אורגני,ללא תוספות של חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות.

              



טלי גולדנברג, דיאטנית
 קלינית ויועצת לאדמה