כתבות>בריאות ואורח חיים בריא>
כך תשתמשו בשמן זית

הוא מתאים לתיבול מזונות טריים, לבישול ולהקפצה מהירה וכדאי לשמור אותו במקום קריר וסגור. שמן הזית - איך כדאי להשתמש בו ולמה לא כדאי לטגן איתו, וגם: מתכון לפסטו ביתי


חשוב לדעת שאת שמן הזית כדאי לשמור במקום קריר וסגור- בכלי זכוכית כהה ולא להציבו בסביבת אדן החלון בסביבה מוארת. כך נשמור על איכותו לאורך זמן ונגן עליו מפני התחמצנות.

הדרך הטובה ביותר לשימוש בשמן הזית היא בתיבול מזונות טריים כמו סלטים או בבישול או הקפצה מהירה ופחות לצרכי טיגון עמוק על מנת שטמפרטורת השמן לא תעלה מעל לנקודת העישון שלו ( נקודת השריפה) ותהרוס אותו. פעולת הטיגון גורמת לתהליכי חמצון הפוגעים בחומצות השומן החופשיות הנמצאות בשמן זית. כתוצאה מכך נוצרים בזמן הטיגון רדיקלים חופשיים הפוגעים בתאי הגוף ואף מגבירים את הסיכון לסרטן והאצת הזקנה

למרות ששמן הזית בריא, טיגון בו עלול להזיק לשמן וחבל להשתמש בשמן כה יקר ואיכותי לפעולת הטיגון. ניתן להעדיף שמן זית בדרגה שאינה כתית מעולה ואף להעדיף שמן קנולה . חשוב לדעת שבגלל סוג השמנים האתרים הנמצאים בשמן הזית- בעת הטיגון הוא מפיץ ניחוח עז שלעיתים מבלבלת וגורמת לתחושה של שמן שהתקלקל. בכל מקרה גם הטיגון בשמן צריך להיות לשימוש חד פעמי ולא רב פעמי.

מתכון - ממרח פסטו ביתי:

המצרכים:

1 חבילת בזיליקום

1 חבילת פטרוזיליה

2 כפות צנוברים

¾ כוס שמן זית של אדמה

2 שיני שום כתושים של אדמה

¾ כפית מלח

אופן ההכנה:

יש לשים בבלנדר חבילת בזליקום ופטרוזיליה ללא הגבעולים

להוסיף את הצנוברים ואת שיני השום כתושים ואת המלח

יש להוסיף את שמן הזית ולפעיל את הבלנדר עד לקבלת מרקם חלק

במידה ועדיין המרקם אינו חלק- מומלץ להוסיף שמן זית.

בתיאבון!